Environ un tiers de la nourriture produite chaque année dans le monde est gaspillée, alors qu'environ 800 millions de personnes souffrent de la faim, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Une nouvelle étude de l'université du Michigan conclut que près de la moitié des déchets alimentaires, soit environ 620 millions de tonnes, pourraient être éliminés si les chaînes alimentaire étaient entièrement réfrigérées dans le monde entier.
Dans le même temps, les chaînes d'approvisionnement entièrement réfrigérées, ou « chaînes du froid », pourraient réduire de 41 % les émissions de gaz à effet de serre liées aux déchets alimentaires, selon l'étude publiée en ligne le 28 mai dans la revue Environmental Research Letters.
L'Afrique subsaharienne et l'Asie du Sud et du Sud-Est présentent le plus grand potentiel de réduction des pertes alimentaires et des émissions connexes grâce à une mise en œuvre accrue de la chaîne du froid, selon l'étude.
L'Asie du Sud et du Sud-Est pourrait bénéficier d'une réduction de 45 % des pertes alimentaires et d'une diminution de 54 % des émissions associées dans le cadre d'un scénario de réfrigération optimisée. L'Afrique subsaharienne offre d'énormes possibilités de réduction des pertes alimentaires (47 %) et des émissions (66 %) dans des conditions de réfrigération optimisées, selon l'étude. Dans de nombreuses situations, le développement de chaînes d'approvisionnement alimentaire « de la ferme à la table », plus locales et moins industrialisées, peut permettre de réaliser des économies comparables à celles des chaînes du froid optimisées, selon l'étude.
On estime que les pertes alimentaires sont à l'origine de 8 % des émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine. La nouvelle étude de l'U-M se concentre sur les pertes alimentaires entre la récolte et la vente au détail de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et ne traite pas des pertes à la ferme ou à la maison.
L'étude révèle que la viande est responsable de plus de 50 % des émissions de gaz à effet de serre liées aux pertes alimentaires, alors qu'elle représente moins de 10 % des pertes alimentaires mondiales en termes de poids. L'optimisation de la réfrigération de la viande pourrait permettre d'éliminer plus de 43 % des émissions liées à la perte de viande, selon l'étude.
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Gaspillage alimentaire : la moitié des pertes et gaspillages pourraient être évités avec une bonne réfrigération
